适用情况：餐厅、咖啡店与轻餐饮项目启动
先明确菜单结构、堂食与外带比例、点单方式以及集中忙碌时的工作流程。完整餐饮、现场制作饮品与简单加热出品的需求不同，应由经营方与设备供应商提供真实清单，不能只按门店面积套配置。
按一次出品过程整理需求
从原料到店、储存、准备、制作到交付顾客，逐步记录人员、设备和物品如何移动；再补充餐具回收、清洁及补货过程。设计讨论时让实际运营人员参与，说明哪些动作经常同时发生。
- 收集设备型号、尺寸、安装与使用条件资料。
- 标记原料、成品、回收物品和顾客的活动路径。
- 确认外带等候、骑手取餐和日常补货的安排。
在场地条件明确后安排座位与风格
将用水、排水、用电、通风等需求清单交给相关专业人员，与场地现状一起核查。涉及经营条件和进场要求的事项应逐项向对应管理方确认，再确定前后场范围，避免先画满座位后再压缩操作空间。
下一步：联合评审一版设备与操作布局
让经营负责人、设计人员与设备供应商共同演练点单到交付的过程，登记待确认条件。流程与设备边界清楚后，再深化顾客体验、材质和灯光，同时说明各项设备由谁提供。